Projektbeschreibung

Hamburg | Ausgabe 22 | Winter 2018

Im Jahre 1918 nach Hotelgründer Friedrich Haerlin benannt, erstrahlt das erste Restaurant des Hotel Vier Jahreszeiten an der Hamburger Binnenalster heute glanzvoller denn je. Mit zwei Michelin-Sternen, 19 Gault-Millau-Punkten sowie 4 ½ Fs (Der Feinschmecker) ausgezeichnet, ist das Gourmetrestaurant weit über Hamburgs Grenzen hinaus bekannt.

Die Gourmetmenüs im Haerlin tragen, seit dem Jahre 2002, die Handschrift von Christoph Rüffer, welcher nach zahlreichen nationalen und internationalen Preisen nun einmal mehr als bester Koch Hamburgs ausgezeichnet wurde (Gault Millau 2018). Hier treffen Regionalität und Liebe zum Produkt höchstes Niveau exzellenter Kochkünste. Exquisit und geschmackvoll – wie auch das Interieur. Chinesische Seidentapeten und Goldprägungen ergänzen helle Creme- und Grüntöne.

Der an das Restaurant angeschlossene Haerlin Salon bietet sich als Separee für private Dinner, informelle Besprechungen oder Cocktailempfänge an. Auch hier zeigt sich die Exzellenz in üppigen Blumenbouquets, zarten Stoffen und dick gepolsterten Sesseln. Es ist elegant – und gemütlich. Eine wahre Oase inmitten der Hansestadt, in der der Genuss im Vordergrund steht.

Ein besonderes Highlight des Restaurants zeugt von gewisser Extravaganz – und Liebe zum Produkt, der Küche an sich. Es ist der Chef‘s Table; nicht wie üblich neben oder vor der Küche platziert, sondern direkt darin. Bis zu acht Gäste können hier dem Meister Christoph Rüffer selbst und seinem Team bei der Arbeit über die Schulter sehen und einen unvergesslichen Abend im Zeichen kulinarischer Spitzenklasse erleben.

Rüffers Küche ist weltoffen und kreativ durchdacht. Die phantasievollen Kompositionen setzen sich aus frischen, saisonalen Produkten zusammen, die in ihrem Geschmack deutlich erkennbar sind. Als Inspiration nennt Rüffer – passend – die vier Jahreszeiten. Die Qualität und der Ursprung eines jeden Produktes stehen für ihn im Vordergrund.

Alle kulinarischen Meisterwerke leben von der persönlichen Note des Haerlin Teams – so ist es neben dem Chef Rüffer selbst auch Sous Chef Tobias Günther, dessen Handschrift prägt. Mit dem Titel Sous Chef des Jahres (2018) zeigt er, dass im Restaurant Haerlin zwei Dinge ganz entscheidend sind: erstklassiges Essen. Und ein erstklassiges Team.

Kontakt

FAIRMONT Hotel Vier Jahreszeiten
Neuer Jungfernstieg 9–14
D-20354 Hamburg
T +49 (0)40 34940
F +49 (0)403494-2600
hamburg@fairmont.com
www.hvj.de

Öffnungszeiten:
DI–SA, 18.30–21.30 Uhr
SO und MO Ruhetag

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