Mutig und echt … Tommy Eder!

STREIFZUG Salzburg | Ausgabe 11 | Winter 2025

Tommy Eder, langjähriger Küchenchef im Red Bull Hangar-7, startet in Salzburgs Norden mit eigenem Konzept durch – kreativ, kommunikativ und ganz nah am Gast.

Ein Ort, der einst nüchterne Gewerbehallen beherbergte, wird nun Bühne für außergewöhnliche Kulinarik: Im Handelszentrum 16 in Bergheim bei Salzburg hat Spitzenkoch Tommy Eder seine neue Heimat gefunden. Nach fast zwei Jahrzehnten im legendären „Ikarus“ im Red Bull Hangar-7, wo er mit den besten Köchen der Welt am Herd stand, schlägt der gebürtige Salzburger nun ein ganz persönliches Kapitel auf – eines, das Nähe, Authentizität und kulinarische Freiheit in den Mittelpunkt stellt.

Vom Fine Dining zur freien Küche

Nachdem er über 190 internationale Gastkoch-Wechsel im renommierten Ikarus im Red Bull Hangar-7 erlebt hatte, wollte Tommy Eder sich neu erfinden. „Nach Jahren der Perfektion wollte ich wieder spüren, wie sich Kochen anfühlt, wenn man es teilt“, sagt er sinngemäß. Im Handelszentrum 16 schafft er nun Räume, in denen Genuss nicht inszeniert, sondern gelebt wird – bei exklusiven Kitchen-Partys, interaktiven Kochkursen oder privaten Dinner-Events. Hier dürfen Gäste mitkochen, kosten, lachen – und erleben, wie aus Zutaten Geschichten entstehen.

Genuss mit Haltung

Mit seinem Label SOY & SOUL bringt Eder zudem seine Philosophie in Flaschen und Gläser: hochwertige Saucen, Dressings und Toppings, die Handwerk und Nachhaltigkeit verbinden. Alles entsteht in kleinen Chargen, alles mit Leidenschaft für ehrliche Aromen. „Für unsere einzigartigen Gourmetprodukte sind nur die erlesensten Zutaten gut genug und werden mit höchster Sorgfalt ausgewählt und schonend von Hand verarbeitet“, sagt Tommy Eder.

Salzburgs neue Genussadresse

Das Handelszentrum 16 wird also zu einem hippen Treffpunkt für Gourmets, Genießer und Neugierige – ein Ort, an dem die Grenzen zwischen Koch, Küche und Publikum verschwimmen. Denn Tommy Eder will beweisen, dass große Küche Begegnung braucht. Und dass Salzburgs kulinarische Szene gerade um ein spannendes Kapitel reicher geworden ist, das sogar durch ein geplantes TV-Format zwischen Schauspielkunst und Kulinarik anlässlich der Salzburger Festspiele bereichert werden könnte, wie er andeutet. Viel Vergnügen beim Entdecken!