Brix 01, das ganz andere Restaurant

München | Ausgabe 60 | Sommer 2022

BRIX 0.1 – ein Blätterdach im schönsten Grün von Brixen, Südtirol. Ein Haus am See. Ein Restaurant, Café und Eisdiele – so ganz anders und doch für alle da. Weltoffen, raffiniert und regional. Ganz nah am Stadtzentrum, mitten im Lidopark. Ideal für eine besondere Zeit in einer besonderen Location.

Zwei Köche, ein Traum

Sie haben sich rund um die Welt gekocht: Philipp Fallmerayer und Ivo Messner aus Brixen. Von Südtirol nach Asien, von Australien nach Dubai, von Kasachstan in die Schweiz. Bei Sterneköchen gelernt und immer mit Lust auf Neues. Zwei Perfektionisten, getrieben von ihrer Leidenschaft fürs Kochen und ehrliche Gerichte. Kreativ, grenzenlos, irgendwie verrückt. Kochen, einfach nur so? Nein! Nur mit Liebe, Fingerspitzengefühl und möglichst wenig Spielereien. Das heißt: Klassische Südtiroler Gerichte, neu interpretiert, aber auch Internationales vom Feinsten, wie es aus dem Lebenslauf der weltgewandten Küchenmeister gewachsen ist.

Unverfälschter Geschmack

Gerichte von nah und fern, weltoffen und regional. „Wir kochen unser eigenes Ding. Jung, neu, raffiniert. Purer Genuss aus hochwertigen Zutaten, ganz ohne Firlefanz. Das Gemüse wird im elterlichen Bauernhof angebaut, um Geschmäcker und Gerichte zu kreieren, die man so noch nicht kennt“, erklärt Philipp Fallmerayer.

Am Morgen geerntet, zu Mittag serviert

„Von der Pflanze auf den Teller. Wir tun dies seit 2016. Wir können die Inspiration und Frische sorgfältig ausgewählter Zutaten aus dem Garten nicht mit einem Preis beziffern. Die Erde bearbeiten, pflanzen, gießen und ernten … alle Verfahren werden mit Liebe, Sorgfalt und Engagement durchgeführt. Die köstlichen Düfte und Farben sind die ersten Zeichen der neuen Saison; die erste Tomate, die erste Aubergine z.B. – welch ein Genuss! Es gibt nichts Besseres als den süßen Duft von frisch gepflückten Kräutern und frischem Gemüse“, schwärmt Ivo Messner.

Der Garten ist die Seele …

… des Restaurants, der Menüs und dieser besonderen Vision des Kochens. Im großen Gemüsegarten werden mehr als 80 verschiedene Arten von Gemüse, Kräutern und Obst angebaut. Diese sind in der Speisekarte enthalten, die sich mit den Jahreszeiten ständig ändert. „Wir möchten, dass unsere Kunden erleben, wie schmackhaft unser Gemüse ist; in einer entspannten Umgebung an dem herrlichsten Ort, den man sich vorstellen kann. Unser Restaurant ist wie ein Gewächshaus, acht Meter hoch im Lidopark in Brixen. Um unseren Gästen die bestmögliche Auswahl an Gemüse der Saison zu bieten, arbeiten wir auch mit den Bauern aus der Umgebung zusammen, die uns die besten Produkte liefern, die sie haben. Alles nachhaltig und biologisch angebaut“, so die beiden Starköche.

Philipp Fallmerayer und Ivo Messner

Private Events, Parties, Hochzeiten

Brix 0.1 ist eine einzigartige Location, die perfekt für jede Art von Veranstaltung geeignet ist. Die Terrasse mit Seeblick und der Innenbereich sind ideal für Hochzeiten, private Feiern, Geschäftsessen, einen Brunch und Cocktails. In der exklusiven Umgebung können bis zu 250 Gäste bewirtet werden. Und selbstverständlich kann auch das Brix 0.1 für Catering geordert werden, um festliche Ereignisse zu ganz besonders genussvollen Events zu machen.