Gmundner Keramik & Africa-Feeling

Kitzbühel | Ausgabe 54 | Winter 2023

Gmundner Keramik – seit über 500 Jahren Synonym für beste österreichische Tischkultur – bietet nun auch einzigartige Reiseerlebnisse an: Eigentümer Markus Friesacher verwirklichte in Namibia die Gmundner Lodge, die Luxus mit nachhaltigem Selbstversorger-Hotelkonzept verbindet.

Da liegt es nicht fern, dass die Lodge eine eigene Farm auf Basis nachhaltiger Landwirtschaft betreibt und damit dem Küchenteam frische, hochwertige Bio-Produkte liefert. Etienne Coertzen und sein Team zaubern daraus täglich wechselnde Spitzen-Menüs, die sich nach den Jahreszeiten – und nach den Wünschen der Gäste – richten. Auf Wunsch kommen Lodge-Gäste dabei auch zu einem ganz besonderen Fine-Dining-Erlebnis: Lunch oder Dinner in der Wildnis.

Vom Erzeuger zum Verbraucher

Laut diesem innovativen Farm-Konzept wird der Erde nur das entnommen, was benötigt wird und saisonale Zutaten selbst geerntet, frische Produkte werden direkt vor Ort bezogen. So werden Umweltbelastungen verringert, Abfall reduziert und das ökologische Gleichgewicht wie die Zukunftsfähigkeit des Standortes langfristig gesichert. Neben der Lodge-Küche werden auch die Teammitglieder, die in der Gemeinde leben, von der Farm versorgt.

Einheimische Fusionsküche und österreichische Schmankerl

Küchenchef Etienne Coertzen – zuvor u.a. im renommierten „Jordan Restaurant“ in Stellenbosch/Südafrika tätig – setzt auf kreative, saisonale Küche und Regionalität. Auf der Speisekarte sind neben einheimischer Fusionsküche auch österreichische Schmankerl zu finden. Die österreichischen Haubenköche Rudi und Karl Obauer wurden dafür extra aus dem Salzburger Land eingeflogen, um das Team vor Ort in Namibia zu trainieren.

Afrika-Feeling mit Gmundner Keramik

Die tiefe persönliche Verbindung zu Namibia inspirierte Markus Friesacher zu zwei neuen Keramik-Kollektionen: „Afrika“ und „San“. Mit lebendigen Mustern in Erdfarben und Motiven der lokalen Fauna. Auch die Kunst der San spiegelt sich auf der Keramik wider. Die San-Edition entstand aus einem Kunst- und Hilfsprojekt mit Künstler:innen der San-Ethnien aus dem südlichen Afrika. So kommt Afrika-Feeling an den Tisch, und auch Nambia-Reisende können so ihren Urlaub in der Gmundner Lodge zuhause länger in Erinnerung behalten.