Spitzenküche mit Charakter und Authentizität

STREIFZUG Südtirol & Gardasee | Ausgabe 04 | Herbst 2026

Der Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler liegt in einem historischen Renaissance-Anwesen, das 1578 von der Adelsfamilie Hohenbühel zu Heufler errichtet wurde. Spitzenkoch Norbert Niederkofler und sein Team haben das Haus sorgfältig renoviert und den ursprünglichen Charme des Anwesens bewahrt.

Ein Ort zum Durchatmen und Träumen – mit traumhaftem Dolomitenblick.

Umgeben von der traumhaften Landschaft des Antholzer Tals bietet der Ansitz elegante Suiten, ein einladendes Gasthaus, ein reichhaltiges Frühstück und eine gemütliche Bar. Die Stuben mit geschnitztem Holz, bemalten Decken und die historische „Rauchkuchl“ schaffen ein unvergleichliches Ambiente. Das Haus verbindet den Charme der Geschichte mit modernem Komfort, während ein 2000 m² großer Garten und eine große Terrasse einen spektakulären Blick auf die Dolomiten bieten. Der Ansitz kann exklusiv für private Feiern, Hochzeiten, Dinner oder Firmenevents gebucht werden. Elegante Räume, unberührte Natur und Dolomitenblick schaffen den perfekten Rahmen für besondere Momente.

Auch die Kulinarik steht unter der Leitung des mit drei Michelin-Sternen und einem Green Star ausgezeichneten Spitzenkochs Norbert Niederkofler.

Die Idee …

… hinter dem Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler ist, den Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, in dem Gastfreundschaft, Geschichte und Moderne aufeinandertreffen. Das Haus ist nicht nur eine historische Residenz, sondern ein lebendiger Ort, der die Erinnerung an die Vergangenheit bewahrt und in authentischer, stilvoller Form erlebbar macht. Als Hommage an das kulturelle Erbe Südtirols verbindet der Ansitz Architektur, Natur und Tradition zu einem immersiven Erlebnis, das die lokale Identität spürbar macht. Minimalistisches Design trifft dabei auf historische Details – jeder Raum lädt dazu ein, neue Facetten des Hauses zu entdecken.

Das Haus ist eine historische Residenz und ein lebendiger Ort, der die Erinnerung an die Vergangenheit authentisch und stilvoll erlebbar macht.

Die Kulinarik …

… unter Leitung des mit drei Michelin-Sternen und einem Green Star ausgezeichneten Spitzenkochs Norbert Niederkofler interpretiert alte Rezepte und Traditionen neu. Inspiriert von seiner „Cook the Mountain“-Philosophie erzählt jedes Gericht Geschichten von Saisonen, Stille und bäuerlichem Wissen. Die alpine Küche neu entdecken bedeutet hier, ein Stück Geschichte zu genießen, das in diesen Mauern bewahrt wird. Jedes Gericht ist ein Ausdruck von Erinnerung und Respekt. Rezepte, die Jahrhunderte überdauern, Traditionen, die von Ort zu Ort variieren – all dies verwebt sich zu einer Erzählung voller Demut und tiefer Verbundenheit mit der Umgebung. Eine Küche, die ihre Wurzeln nie vergisst: Sie ehrt sie und lässt sie lebendig werden. An diesem Ort der Authentizität und Schlichtheit entsteht jedes Gericht aus Leidenschaft für die Südtiroler Tradition. Die warme, intime Atmosphäre, die authentischen Aromen und das Vergnügen des Zusammenseins machen jedes Erlebnis zu einem Moment, der das Herz erwärmt.

Executive Chef Matteo Delvai

Über Norbert Niederkofler

Der gebürtige Südtiroler Norbert Niederkofler kehrte nach umfangreicher internationaler Erfahrung in seine Heimat zurück und wurde dort Executive Chef des Restaurants St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina. 2000 erkochte er seinen ersten Michelin-Stern, 2007 folgte der zweite. Ab diesem Zeitpunkt entwickelte er zunehmend die Philosophie, die ihn später zum Pionier der ethischen Küche machen sollte – eine Philosophie, die auch die Förderung menschlicher Beziehungen auf mehreren Ebenen umfasst: zu Produzenten, zur Region und zu den Gästen. 2015 gründete er Mo-Food, die Holding, mit der er soziale Projekte mit Wirkung initiierte, darunter CARE – The Ethical Chef Days. 2017 erhielt das St. Hubertus seinen dritten Michelin-Stern, und im folgenden Jahr eröffnete Niederkofler sein erstes eigenes Restaurant „AlpiNN by Norbert Niederkofler“, auf 2235 Metern Höhe am Kronplatz. 2020 veröffentlichte er das Buch „Cook the Mountain – The nature around you“ und erhielt im gleichen Jahr den renommierten Michelin Green Star. Mit Mo-Food übernahm er zudem die strategische und operative Leitung von Horto, das kürzlich ebenfalls einen Michelin-Stern und einen Green Star erhielt. 2022 wurde Niederkofler Dozent am Studiengang Mountain Food and Wine Science an der Freien Universität Bozen, der in Zusammenarbeit mit ihm ein Studium für nachhaltige Hochgebirgsküche anbietet. 2023 eröffnete er sein Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck, wo „Cook the Mountain“ seinen Höhepunkt erreichte: Nur vier Monate nach der Eröffnung erhielt das Restaurant drei Michelin-Sterne und einen Green Star. Im Juni 2024 gelang ihm der Sprung in die erweiterte Weltelite der World’s 50 Best Restaurants auf Platz 52; ein Jahr später, im Juni 2025, stieg das Restaurant auf Platz 20 auf und setzte damit Bruneck auf die Weltkarte der gastronomischen Spitzenklasse.

Gemäß Niederkoflers „Cook the Mountain“-Philosophie erzählt jedes Gericht auch Geschichten von Saisonen, Stille und bäuerlichem Wissen.