Kunst, Kulinarik & Liebe zur Fliegerei

Best Of | Ausgabe 05 | Frühling/Sommer 2026

Seit mehr als 20 Jahren ist der Red Bull Hangar-7 am Salzburg Airport Landmark und architektonisches Highlight, spannendes Ausflugsziel und kulinarische Ideenschmiede. Ein faszinierender Hotspot, an dem Kunst, Kulinarik und die Liebe zur Fliegerei eine inspirierende Symbiose eingehen.

Seesaibling – Timut-Paprika – Salatwurzel – Sauerklee – zubereitet vom Ikarus-Team

Die Faszination, die von der futuristischen Ästhetik des Red Bull Hangar-7 ausgeht, ist ungebrochen. Die markante Architektur spiegelt den Pioniergeist wider, der eine einst kühn anmutende Idee Wirklichkeit werden ließ. Aber auch ein unbändiger Innovationsgeist, die Lust am Unkonventionellen und die Begeisterung für das Schöne machen den Red Bull Hangar-7 zu dem, was er heute ist: ein Gesamtkunstwerk.

Landeplatz internationaler Spitzenköche

Schnittstelle von kulinarischem Entdeckergeist und höchstem Qualitätsanspruch. Vor allem aber die Verwirklichung einer Vision. Unter der Patronanz von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wurde mit der Eröffnung des Red Bull Hangar-7 und des Restaurant Ikarus im Jahr 2003 ein kulinarisches Leuchtturmprojekt verwirklicht, das auch heute noch seinesgleichen sucht. Das einzigartige Gastkochkonzept bringt jeden Monat eine neue Größe der weltweiten Fine-Dining-Szene nach Salzburg, die mit ihrer Handschrift – von traditionsreicher französischer Klassik über minimalistische Nordic Cuisine bis hin zu experimentierfreudiger Molekularküche – das Restaurant Ikarus prägen. Von dort begeben sich Gäste auf eine Genussreise rund um den Globus – mit leichtem Gepäck, ohne Boarding Pass und ganz ohne Salzburg dafür verlassen zu müssen.

Das Restaurant Ikarus spielt mit seinem Gastkochkonzept national wie international in der höchsten gastronomischen Liga: Es hält zwei Michelin-Sterne, fünf Gault&Millau-Hauben mit 19 Punkten, 100 Falstaff-Punkte, fünf Löffel im Schlemmer-Atlas und ist darüber hinaus Mitglied in der prestigeträchtigen Vereinigung „Les Grandes Tables du Monde“. Nach einem Makeover erstrahlt der Genießer-Treffpunkt seit Juni 2025 in neuem Glanz, um einem der ambitioniertesten Projekte der internationalen Haute Cuisine weiterhin einen inspirierenden räumlichen Rahmen zu bieten.

Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein

Haute Cuisine around the World

Im Jahr 2026 entführt die kulinarische Reise im Restaurant Ikarus ihre Gäste erneut zu einigen der inspirierendsten gastronomischen Destinationen der Welt. Im Mai 2026 ist die erste Station die lebendige Stadt Amsterdam, wo der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Jurgen van der Zalm seine raffinierte Küche entlang der ikonischen Grachten präsentiert. Von dort geht die Reise weiter ins romantische Paris, wo David Toutain die Gäste mit seinen eleganten und überraschenden Degustationsmenüs begeistert. Nächster Halt: das historische Athen, wo George Papazacharias moderne griechische Küche auf höchstem Niveau präsentiert – tief in der Tradition verwurzelt. Im August 2026, während der Salzburger Festspielzeit, bleibt das Rampenlicht in der Heimat: Das Ikarus-Team unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein übernimmt die Hauptrolle und präsentiert seine eigene kreative Vision auf der großen kulinarischen Bühne. Mit dem Herbst setzt sich die Reise ins benachbarte Budapest fort – mit Tamás Széll, was eine echte Premiere darstellt, da erstmals ein ungarischer Gastkoch seine Kreationen im Restaurant Ikarus präsentiert. Ein weiteres Highlight folgt aus dem fernen Hongkong: Guillaume Galliot, dessen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis verspricht, das man nicht verpassen sollte. Wenn sich das kulinarische Jahr im Restaurant Ikarus langsam seinem Finale nähert, bringt der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Benito Gómez erneut die sonnendurchfluteten Aromen Málagas nach Salzburg.

Bookazine – “IKARUS. Die besten Köche der Welt zu Gast in Salzburg“

Wenn Spitzenküche auf Storytelling trifft

Mit dem neu gestalteten Bookazine „Ikarus. Die besten Köche der Welt zu Gast in Salzburg“ lädt Executive Chef Martin Klein zu einer exklusiven Reise durch das kulinarische Jahr im Restaurant Ikarus. Passend zum umfassenden Re-Design des Red Bull Hangar-7 und Restaurant Ikarus wurde auch die beliebte Buchreihe neu gedacht: Im modernen Softcover-Format, mit puristischem Layout und Food-Fotografie auf Weltklasse-Niveau rückt das Bookazine die Menschen, Ideen und Produkte hinter den Menüs in den Fokus. Mit Küchenphilosophien, Signature Dishes und persönlichen Reisetipps öffnet jede Seite die Tür zu anderen Ländern, Denkweisen und Geschmäckern. Neu ist auch der multimediale Zugang: Über QR-Codes gelangt man direkt in die digitale Ikarus Experience – mit 40 Rezepten, Schritt-für-Schritt-Videos und exklusiven Einblicken hinter die Kulissen. Ergänzt wird das Ganze durch monatliche Produktporträts und Rezepte, die Martin Klein persönlich ausgewählt hat – zum Staunen, Schmökern und Nachkochen. Ein kulinarisches Jahrbuch für alle, die gute Küche lieben – und sie verstehen wollen.