Genuss im Restaurant KOMU

München | Ausgabe 67 | Frühling 2024 | Text: Klaus Dörre

So schwärmte die Süddeutsche Zeitung über seine Kochkünste anlässlich der Eröffnung seines Restaurants gegen Ende letzten Jahres. Falstaff und andere Fachmedien äußern sich seitdem ähnlich enthusiastisch. Die Rede ist von Starkoch Christoph Kunz, der sich mit seinem Restaurant KOMU im Münchner Hackenviertel einen Lebenstraum erfüllt.

„Mutig und kreativ, aber immer in sich stimmig“, beschreibt z.B. Robinson Crusoe Luxus die Cuisine von Christoph Kunz. Ein Prädikat, dem der Maître de Cuisine gerne zustimmt, das aber nicht nur auf die kulinarischen Kreationen des KOMU zutrifft. Denn auch das stilvolle Interieur ist „ein bisschen anders“ als man es vielleicht von den gewiss nicht wenigen Gourmet-Restaurants von Rang in München gewohnt ist. Hier wurde alles getan, um eine bis ins kleinste Detail stilvolle, offene und doch intim-gemütliche Atmosphäre zu schaffen. Samt Chef’s Table mit Sicht in die offene Küche und bequemen, edlen – fast Séparée-ähnlichen – Sitznischen.

Genuss und Freude Hand in Hand

Um das zu erreichen, was Christoph Kunz besonders wichtig ist: „Essen gehen wieder als reine Emotion und als verbindendes Erlebnis“ genießen zu können. Denn „Fine Dining“ bedeutet im KOMU: Kulinarik auf höchstem Niveau in einem familiären, ausgelassenen und modernen Ambiente. „Man soll beim Essen Spaß haben dürfen“, so der leidenschaftliche Spitzenkoch. An einem Ort der Begegnung und des Genusses mit allen Sinnen.

Ecken. Kanten. Rund.

Fans, die Kunz schon bei seinem letzten Münchner Engagement im Restaurant Alois (Dallmayr, 2 Sterne Guide Michelin, 18 Punkte Gault Millau) begeistert hat, wissen, wie sehr der junge Maître es liebt, Gegensätze zu einem stimmigen Ganzen zu komponieren. Über den Tellerrand hinausschauen war schon immer einer der Grundsätze seiner Philosophie. Das bedeutet im KOMU oft genug, dass eine kulinarische Weltreise auf dem Teller landet, die das Beste aus Deutschland, Frankreich, Japan und anderen Ländern der Welt zu einem brillant komponierten und künstlerisch perfekt präsentierten, harmonischen Ganzen vereint. Das Abendmenü wird in acht Gängen serviert. Mittags gibt es eine reduzierte Variante von vier Gängen. Zu jedem Gang wird auf Wunsch die passende – ausgezeichnete – Weinbegleitung geboten. Die schnell wachsende KOMU-nity darf sich also auf immer wechselnde, überraschende Highlights an dieser neuen In-Location für Gourmets in München freuen. „Schnitzel & Pearls“ z.B. gibt es jeden Samstagmittag am „KOMU-nity Table“ (Reservierung erbeten!). Ein kulinarischer Hochgenuss gepaart mit bayerischer „Griabigkeit“. Lassen Sie sich überraschen.

Werdegang von Christoph Kunz

• 2023: Eröffnung Restaurant Komu in der Münchner Hackenstraße 4
• 2023: Pop-up-Restaurant für vier Monate in München
• 2018 bis 2022: Küchenchef im Restaurant Alois (2 Sterne Guide Michelin | 18 Punkte Gault Millau)
• 2014 bis 2018: Sous Chef im Restaurant Alois (2 Sterne Guide Michelin | 17 Punkte Gault Millau)
• 2013 bis 2014: Chef Gardemanger im Schloss Schauenstein (3 Sterne Guide Michelin | 19 Punkte Gault Millau, Member of The World’s 50 Best Restaurants, Platzierung 42)
• 2011 bis 2013: Chef Poissonnier, Chef Entremetier im Restaurant Vendôme (3 Sterne Guide Michelin | 19,5 Punkte Gault Millau, Member of The World’s 50 Best Restaurants, Platzierung 10)
• 2011: Chef de Partie in der Mas y Mas Trattoria, Freiburg
• 2009 bis 2011: Chef Saucier, Chef Poissonnier, Chef Gardemanger im Restaurant Le Jules Verne Alain Ducasse (1 Stern Guide Michelin | 17 Punkte Gault Millau)
• 2009: Commis de Cuisine im Restaurant Zirbelstube (1 Stern Guide Michelin | 17 Punkte Gault Millau)
• 2006 bis 2009: Ausbildung im Restaurant Zirbelstube (1 Stern Guide Michelin | 17 Punkte Gault Millau)