Salzburger Genuss-Platzerl

Salzburg | Ausgabe 7 | Winter 2023

Als Gastronomen der alten Schule servieren Ramona und Alexander Merkel heimatverbundene Traditionsgerichte im Restaurant Merkel & Merkel. Klassiker wie Kaiserschmarrn, Schnitzel und Tafelspitz sorgen im Gwandhaus für besondere Gaumenfreuden.

Hotel Sacher, Hotel Goldener Hirsch, Restaurant Riedenburg, Pfefferschiff, Brunnauer – Ramona und Alexander Merkel absolvierten zahlreiche renommierte Gastronomie- und Hotellerie-Institutionen mit Erfolg und führten zuletzt das Forsthaus Wartenfels im Thalgau, bevor sie sich mit dem „Merkel und Merkel“ einen Traum am schönsten Platz von Salzburg erfüllten.

„Wir sind Gastronomen der alten Schule. Uns gefallen das Gwandhaus als Heimat der Tracht und das Zeitlose der Marke Gössl. Auch wir zeigen, dass traditio-nelle Klassiker zu Recht so beliebt sind und immer wieder überraschend interpretiert werden können“, erklärt Alexander Merkel und setzt auf heimatverbundene Küche, gekonnt und mit Raffinesse zubereitet.

Beliebte Klassiker im Restaurant Merkel & Merkel

Im „Merkel und Merkel“ beweisen Gerichte wie Kaiserschmarrn, Tafelspitz und Schnitzel, dass gerade beliebte Klassiker für Begeisterung sorgen können. So lassen sich auf der Speisekarte gleich drei Varia-tionen des Kaiserschmarrns finden – als Klassiker mit Rumrosinen, Mandeln und Äpfeln, als Sauerrahmschmarrn, luftig leicht mit Röster und als Topfenschmarrn mit Vanillesauce. Ein absolutes Muss also für alle, die die klassische österreichische Süßspeise schätzen und kulinarische Kreativität in der Zubereitung erleben wollen. Auch der Tafelspitz wird zelebriert – als Komposition aus bestem, österreichischem Qualitätsfleisch wird er zum besonderen Highlight und verwöhnt jeden Gaumen.

Highlights für Genießer

Merkel und Merkel hat von Mittwoch bis Sonntag von 10.00 bis 23.00 Uhr geöffnet. Von 11.00 bis 21.00 Uhr kann von der Karte bestellt werden und es wird allerlei Feines, Süßes und Pikantes wie Beef Tartar geboten. Werktags, also von Mittwoch bis Freitag, gibt es zusätzlich ein Mittagsmenü. Am Abend steht ein 3- bis 6-Gänge-Menü als Highlight für Genießer am Programm. Ein Besuch an der Bar erfreut Gaumen und Gemüt gleichermaßen. Bei einem edlen Glas Wein oder einem gediegenen Absacker kann man kleine Spezialitäten genießen.