Oliven-Öle von revolutionärer Qualität

Salzburg | Ausgabe 09 | Winter 2024/2025

Revolutionäre Olivenöle von Veronelli und andere Premium-Olivenöle aus Italien, Istrien/Kroatien und Spanien sind die Leidenschaft von Heinrich Zehetner aus Mondsee. Der international bekannte Olivenöl-Experte und -Berater ist in Italien staatlich geprüfter Olivenölverkoster.

Spitzen-Olivenöle werden von ihm in Österreich und Deutschland unter dem Label VERONELLI-OLIVENÖLE vertrieben. Zehetner beschäftigt sich seit zwanzig Jahren mit hochwertigen Olivenölen und betreibt mit Erfolg die Vermarktung und den Exklusivvertrieb der VERONELLI-OLIVENÖLE. Auf sein Urteil verlassen sich Spitzenköche, Fünf-Sterne-Hotels ebenso wie die besten Kreuzfahrtschiffe der Welt „MS EUROPA“ und „MS EUROPA 2“. Seine Seminare und Workshops „Olivenöl & Kulinarik“ sowie spezielle Olivenöl-Menüs finden großen Anklang. Außerdem hält er Vorträge zum Thema „Olivenöl & gesundheitsfördernde Eigenschaften“ bei Tagungen und Ärztekongressen.

VERONELLI-OLIVENÖLE wurde vom weltweit bedeutendsten Olivenöl-Guide FLOS OLEI als der beste Olivenölimporteur der Welt mit dem „Olivenöl-Oscar“ ausgezeichnet. Als weitere Leidenschaft des „Oleomanen“ gelten inzwischen Weltklasse-Olivenöle von der kroatischen Adria-Halbinsel Istrien. Weiters werden Aceto Balsamico di Modena, Top-Olivenöle und Sherry-Essig aus Spanien vertrieben.

Heinrich Zehetner, Internationaler Olivenölexperte

Die revolutionäre Veronelli-Qualität

Luigi Veronelli, Namensgeber und Doyen der italienischen Wein- und Gastronomie-Publizistik, hatte sich – nachdem er die Weinkultur Italiens nach jahrzehntelangen Bemühungen revolutioniert hat – im letzten seiner unzähligen Projekte dem qualitativ hochwertigen Olivenöl verschrieben.Er definierte dafür einen eigenen Olivenöl-Codex. Die von ihm ins Leben gerufene Vereinigung von Spitzenproduzenten aus ganz Italien erzeugt seitdem unter strengen Richtlinien nur auserlesene und in Bezug auf Qualität und Herstellungsmethode revolutionäre Olivenöle. Damit konnte sich Veronelli einen alten Traum erfüllen: die Erkundung und Identifikation des Sortencharakters verschiedener Olivensorten.

Die Methode Veronelli

Diese reinsortigen, nach der Methode Veronelli produzierten Jahrgangs-Olivenöle aus handgelesenen, entsteinten Oliven sind eine neue Qualitätsdimension. Sie eröffnen eine sonst nur vom Wein her bekannte Aromen- und Geschmacksvielfalt. Jedes dieser Olivenöle weist Höchstwerte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen auf. Jedes widerspiegelt in Farbe, Duft und Geschmack auf unverwechselbare Weise das Terroir sowie die Handschrift des Produzenten und den Charakter der jeweiligen Sorte.

Durch die Entkernung der Oliven sind diese Olivenöle fruchtbetonter und geschmacksintensiver, nuancenreicher und feiner. Sie bieten ein gänzlich neues Geschmackserlebnis und eignen sich aufgrund ihres ausgeprägten Sortengeschmacks, sozusagen wie ein Gewürz, zur differenzierten Geschmacksveredelung vieler Speisen. Zahlreiche Spitzenköche der internationalen Haute Cuisine sind von diesen außergewöhnlichen Olivenölen und ihren Einsatzmöglichkeiten begeistert.