Weine mit Seele

München | Ausgabe 65 | Herbst 2023

Was sind die Voraussetzungen für gute Weine? Das Terroir: die richtigen Lagen mit den geeigneten Böden und dem optimalen Klima. Perfektes Traditionshandwerk und Know-how bei der Bewirtschaftung. Um aber wirkliche Spitzenweine zu produzieren, braucht ein Weinbauer mehr: eine gehörige Portion Liebe und Leidenschaft sowie den Mut, Neues zu wagen. So wie der Wagramer Anton Bauer.

Es ist die Kombination aus tief verwurzelt und offen für Neues, aus traditionell und experimentell, die Anton Bauer ausmacht. Von Anfang an dachte und handelte der Winzer visionär. So setzte er neben den Wagramer Klassikern wie Grüner und Roter Veltliner sowie Riesling schon früh auf Rotweine. Ein mutiger Schritt, der von vielen skeptisch beäugt wurde. Doch der Winzer folgte seiner Überzeugung.

Top-Weine mit Seele

Heute gehören sein Pinot Noir, sein Cabernet Sauvignon und seine legendäre Cuvée „Anton Bauer Privat“ zu den Top-Rotweinen des Landes. Mit seinen sorten- und regionstypischen Weiß-weinen spielt Anton Bauer in der gleichen Liga. Rosenberg, Spiegel, Kirchthal und Gmirk heißen seine besten Lagen, aus denen er Jahr für Jahr glasklare Weine mit Tiefgang keltert – „Weine mit Seele.“ Wichtig ist Anton Bauer bei allen das Herausarbeiten der Regions-Typizität und der Terroir-Prägung der Weine, die sie unverwechselbar machen.

Die Pflege der Weingärten …

… wird deshalb nachhaltig und nach biologisch-biodynamischen Prinzipien durchgeführt. Sie ist eine wesentliche Grundvoraussetzung für qualitativ hochwertiges Traubengut. Anton Bauer legt großen Wert auf Genauigkeit, eine integrierte Traubenproduktion, die Nützlinge schont und den maßvollen geringen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Ein gesunder, mit Humus angereicherter Boden bildet die Basis für die tief wurzelnden Rebstöcke. Sommerschnitt und Traubenreduktion sind weitere Grundlagen für reifes Lesegut von bester Qualität.

100% Handlese

Das physiologisch reife Traubenmaterial wird schonendst verarbeitet: 100%ige Handlese ist selbstverständlich. Darüber hinaus werden auf einem Sortierband die Beeren durch einen Scanner selektiert. Eine lange Hefekontaktzeit macht die Weine harmonisch. Die Säure bindet sich dadurch runder, weniger aggressiv ein. Durch den relativ späten Füllzeitpunkt können die Weine in Ruhe reifen. Denn auch das gehört zur Philosophie von Anton Bauer: Man muss den Dingen – in diesem Fall den Weinen – Zeit geben.

Der Erfolg …

… gibt ihm Recht, denn die Nachfrage nach seinen Weinen ist ungebrochen. Seine typisch österreichischen Weine – versehen mit einem gewissen internationalen Touch – beweisen sich auch auf den am härtesten umkämpften Weinmärkten der Welt: 70% der Jahresproduktion werden exportiert. Die wichtigsten Abnehmer haben ihren Sitz in den USA, Großbritannien, der Schweiz, Deutschland, Niederlande und Belgien.

Leidenschaftlicher Weinbauer und Qualitätsfanatiker

Anton Bauer (Jahrgang 1971) übernahm 1992 das elterliche Weingut mit gerade einmal 3,2 Hektar Rebfläche. Heute bewirtschaftet der Qualitätsfanatiker in vierter Generation rund 40 Hektar Weingärten. Sein Handwerk lernte er an der Weinbauschule Krems, bei einem Praktikum im Burgund – einer Weinregion, für die er eine besondere Leidenschaft hegt – und vier Jahre lang als Önologe an einem renommierten niederösterreichischen Weingut. Dann fühlte sich Anton Bauer bereit für das „Abenteuer Winzer-Dasein“. Und geht seinen Weg seither geradlinig und mit Freude.