Landeplatz internationaler Spitzenköche

Kitzbühel & Alpenraum | Ausgabe 22 | Herbst 2025

Schnittstelle von kulinarischem Entdeckergeist und höchstem Qualitätsanspruch. Vor allem aber die Verwirklichung einer Vision – mit immer wieder neuen Überraschungen. All das ist das Restaurant Ikarus im Red Bull Hangar-7.

Ein Abend im Restaurant Ikarus ist mehr als Fine Dining. Es ist ein Ausflug in neue aromatische Welten. Hier trifft die Schärfe Thailands auf die Bodenständigkeit Polens, und der trendige Minimalismus der „Nordic Cuisine“ reicht dem erdigen Geschmack brasilianischer Pfeilwurz die Hand.

Unter den Flügeln des Ikarus: Das Restaurant Ikarus, das kulinarische Herzstück des Red Bull Hangar‑7, wurde neu inszeniert. Neben einem begehbaren Weinschrank dient eine Ikarus-Skulptur als zentrales Gestaltungselement.

Die Digitale Ikarus Experience …

… macht all diese Momente online abrufbar. Monat für Monat lädt sie dazu ein, in die Herkunftsländer und Philosophien der Gastköche einzutauchen, die besten Restaurants der Welt zu besuchen und zu erleben, wie das Gastkoch-Menü entsteht. Wer die Menschen kennenlernen möchte, die dafür sorgen, dass ein Besuch im Restaurant Ikarus unvergesslich wird, stöbert im Gastkoch-Archiv und lässt sich von der Vielfalt überraschen – und natürlich kann man hier auch seinen Tisch online reservieren.

Japanisches Wagyu Shiso Borschtsch – Crème fraîche – Oscietra Imperial Kaviar

Das Print-Bookazine: Eine kulinarische Weltreise

Executive Chef Martin Klein stellt Gastköche aus aller Welt vor und holt außergewöhnliche Gerichte und Zutaten vor den Vorhang. Doch diesmal ist einiges anders: Passend zum umfangreichen Makeover des Red Bull Hangar-7 und des Restaurant Ikarus wurde auch die beliebte Buchreihe „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ rundum neugestaltet. Klare Layouts, Food-Fotografie auf höchstem Niveau und ein trendiges Format mit Soft Cover stellen den Rahmen für Begegnungen auf dem internationalen Parkett der Spitzenköche. Gespräche mit den Gastköchen geben tiefe Einblicke in deren Geschichte, Küchenphilosophie und Arbeitsweise; Reisetipps erwecken die jeweilige Heimatregion zum Leben. Darüber hinaus wird jeden Monat ein herausragendes Produkt aus dem Gastkoch-Menü vorgestellt.

Die Digitale Experience des Restaurant Ikarus macht den Landeplatz der Spitzenköche online abrufbar. Monat für Monat lädt das Ikarus Team dazu ein, in die Herkunftsländer und Philosophien der Gastköche einzutauchen, die besten Restaurants der Welt zu besuchen und zu erleben, wie das Gastkoch-Menü entsteht– von der Idee bis zur fertigen Menükomposition inklusive perfekt abgestimmter Weinbegleitung.

Im Bookazine …

… beeindrucken von Executive Chef Martin Klein ausgewählte Rezepte durch Finesse und kulinarische Perfektion – und laden dazu ein, tiefer in die Welt der internationalen Spitzenköche einzutauchen: Per QR-Code erhalten Leser:innen einerseits exklusiven Zugang zu einer umfangreichen Rezept-Datenbank mit über 40 Rezepten, andererseits steht ihnen die digitale Ikarus Experience mit schrittweisen Video-Anleitungen und Behind-The-Scenes-Footage zur Verfügung. Kurz: ein kulinarisches Jahrbuch zum Eintauchen, Schwelgen, Staunen – und Nachmachen.

Das Bookazine „Ikarus. Die besten Köche der Welt zu Gast in Salzburg“ erscheint zeitgleich in einer deutschsprachigen sowie einer englischen Version, ist ab Ende Jänner 2026 lieferbar und auch im Hangar-7 Merchandising Shop im Ausstellungsbereich des Hangar-7 erhältlich. Vorbestellung im Red Bull Shop möglich:
www.redbullshop.com/

Zu Gast im neuen Restaurant Ikarus

Das Restaurant Ikarus (zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben/19 Punkte im Gault&Millau) ist seit 22 Jahren der Landeplatz von bisher 270 internationalen Spitzenköchen aus 40 Ländern. Hier erzählen die Besten der Welt, handverlesen von Executive Chef und Ikarus-Mastermind Martin Klein, ihre kulinarischen Geschichten. Jeden Monat öffnet sich die Küche für einen neuen Gastkoch. Und somit auch für neue Einflüsse, frische Inspirationen und spannende Aromen. Im Oktober 2025 folgt – nach dem September-Gastkoch Przemysław Klima (Polen) – auf Einladung von Martin Klein dazu Sven Erik Renaa (Norwegen), im November folgen Tim Mälzer and Friends und im Dezember dürfen sich Gäste auf Álvaro Salazar (Mallorca) freuen.

Im Rahmen der Renovierung des Red Bull Hangar-7 wurde auch das Restaurant 2025 einer visionären Neugestaltung unterzogen. Die Anzahl der Tische im Innenbereich wurde reduziert, um Gästen ein noch intensiveres Erlebnis zu ermöglichen. Hochwertige Naturmaterialien wie Stein, Leder und Räuchereiche sowie warme Farbakzente und klare Linien laden zum Verweilen unter der neuen, spektakulären Ikarus-Skulptur ein.