Silva | Leogang

Den Wald auf dem Teller erleben

Das Restaurant silva im Naturhotel Forsthofgut macht die Verbindung des Hauses zur Natur spürbar insbesondere zum Wald, der über Generationen hinweg Lebensraum und Ressource war. Unter der Leitung von Küchenchef Michael Helfrich entstehen hier Kreationen, die die Essenz des Waldes auf Teller und in Gläser bringen. Im silva wird der Wald nicht nur interpretiert, sondern sinnlich erfahrbar. Räuchern, Fermentieren und bewusste Lagerung intensiver Zutaten bewahren die Aromen und erzeugen neue Geschmackserlebnisse. Neben klassischen Kreationen bietet die Küche zwei Menüvarianten: das Menü „Wald“ sowie das vegetarisch-vegane Menü „Wiese“. Wer möchte, kann sich von Helfrich ein individuelles Genussmenü zusammenstellen lassen. Die Philosophie des Hauses spiegelt sich auch in der Gestaltung wider: Sanfte Grün- und Brauntöne, ergänzt durch Beeren- und Beigetöne, durchziehen das Interior. Ein Stein-Küchenblock zeigt die raue Seite des Waldes, während samtige Stoffe und warmes Holz für Gemütlichkeit sorgen. Mit Platz für bis zu zehn Gäste und geöffneter Küche lädt das silva dazu ein, die Natur bewusst zu erleben. Hier treffen überlieferte Traditionen auf moderne Techniken, Wertschätzung für Produkte auf kreative Umsetzung und kulinarische Präzision auf intensive Sinnlichkeit. Das Restaurant ist ein Ort, an dem der Wald fühlbar, riechbar und schmeckbar wird – eine Einladung, die Natur in all ihren Facetten zu genießen.