Spitzbuam

„Schwer zu beschreiben, leicht zu genießen“, so lautet das Credo von Peter Wahrstätter und Flo Straif, die am 1. Dezember 2022 ihr „Restaurant Spitzbuam“ in Brixen im Thale eröffnet haben. Der Küchenstil von Flo ist eine raffinierte und lebendige Fusion von französischen Grundtechniken in Kombination mit den exotischen Gewürzen und Aromen Asiens. Die Weinkarte ist Peters Herzensangelegenheit und so gleicht sie beinahe einem Reisejournal durch Österreich und Frankreich – gute Adressen mit herrlichen Erzeugnissen. Der Gault Millau zeichnete das Restaurant im Guide 2024 mit 2 Hauben (14 Punkte) aus. Unkonventionell, unprätentiös und überraschend anders.